Dél-Afrika első Chardonnay-ját a dél-afrikai borászatok közt pionírnak számító Simonsig palackozta. Ezt a barrique-olt Chardonnay-t tizenegy hónapig érlelték új francia tölgyfahordókban. Színe közepesen intenzív szalmasárga. Felfedezhetőek benne az érett alma, a mandula, és a tögyfahordós érlelésnek köszönhetően fás jegyek. 1-2 éven belül fogyasztva intenzív gyümölcsösség jellemzi, míg 3-4 év palackérlelést követően további komplex aromákkal gazdagszik. Kiváló kísértője tésztáknak, fehér húsoknak és könnyű halételeknek. Fogyasztási hőmérséklet: 12˚ C.